然而米粉好吃,米粉却不好成型。区别于面制品有“筋”,特别方便揉搓成型而不散掉,大米淀粉相对来说,不熟化则很难成型。
传统的米粉制作加工一般以干米粉制粉发见多:工艺较复杂、漫长:大米→除砂→洗米、浸米→沥水→定量输送→破碎→旋风分离→出料→加水及辅料混和→储料→自动定量喂料→自熟→挤丝→自动切断、上挂→连续吊挂老化→蒸粉→二次吊挂老化→松丝→连续吊挂干燥→自动切断→成品。生产周期长,占地面积大,必须集中开厂方能确保产量和品质的稳定性。
米粉是南方人喜爱的一种营养食材。它或扁、或圆;或粗、或细;它可以很柔软,也可以很劲道。南方人吃米粉,各地特色不同,口味不同,米粉的做法亦不同。随着人们生活水平的提高,健康越来越得到重视,吃得饱的需求已经基本上满足了。如何吃得更好,吃得更健康成为生活品质往上走的新风向标!
一款可以定制的粉味道、粉种类、粉特色的鲜榨米粉机就是这样有特色:不同淀粉配方、不同营养构成、不同口感特色,甚至,还可以不同造型哦:比方米粉不是圆的了,它还可以是爱心的桃心形!有特色的米粉是可以在这样一台鲜榨米粉机里面得到参数化的、标准化的、定制化的轻松实现滴:无论您是追求特色美味的老饕,还是准备打造自己餐饮连锁品牌(店)的一系列新定位、新特色、新卖点、新创想,除了在米粉的特色盖码、臊子上推陈出新,您,是时候回归到米粉粉体本身的食材底层创新了!
江西米粉是江西省的传统小吃食材,主要用料:大米和水。江西产的大米非常适合做米粉,口感劲道、嚼劲实在。其中又以南昌拌粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉、抚州泡粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、宜春扎粉、上饶烫粉、赣州薯粉、吉安贡粉为有名。